シャンパーニュと相性のいいおつまみを10分で！ シェフ、バーテンダー、
料理研究家などのプロチームとシャンパーニュラヴァ―の弊社スタッフチームが週替わりでお届けします。
今週は食べログ ビストロ 百名店 2021 選出店でもあるシャンパン食堂様にご提供頂いた
マッシュルームサラダです。
あまり日本ではなじみがないかもしれませんが、今回マッシュルームは生で頂きます。
火を入れるとマッシュルームのうまみ成分が強く出るため、シャンパーニュの酸をきつく感じることがありますが、
生のマッシュルームですとバランスのとれたマリアージュをお楽しみいただけます。
生ハムを加えた豪華バージョンはロゼのシャンパーニュともよく合います。
～材料～
マッシュルーム（5mmくらいのスライス）：５個
玉ねぎ（みじん切）：５ｇ
パセリ（みじん切）：２～3ｇ
にんにく（みじん切： 2～３ｇ
パルミジャーノチーズ：適量オリーブオイル：適量
塩：少々
生ハム（お好みで）
～作り方～
1) 刻んだ)マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくをボールに入れ、塩、オリーブオイルと混ぜる
2) 皿に生ハムを散らして、1）を盛り付ける
3) パルミジャーノチーズをすりおろし、パセリを散らす
～今回のレシピ提供：「シャンパン食堂」～
大阪府大阪市北区堂島1-3-20 阪口ビルＢ１、TEL:050-5869-4481
https://champagne-shokudo.com
～今回使用したシャンパーニュ：シャルル・ド・カザノーヴ・ブリュット～
セパージュ：ピノ・ノワール40%、シャルドネ20%、ムニエ40%
ブリオッシュやココアビーンズ、バニラにピンクグレープフルーツの香りが重なる。
フレッシュで骨格があり、メゾンのスタイルを端的に表現。
