シャンパーニュと相性のいいおつまみを10分で！ シェフ、バーテンダー、
料理研究家などのプロチームとシャンパーニュラヴァ―の弊社スタッフチームが週替わりでお届けします。
今週はスタッフがお送りするデーツバターです。
銀座の高級和菓子店、HIGASHIYA GINZA様の定番棗バターを真似て、新年のお茶請けなどにも
活躍してくれそうなお菓子とのマリアージュをご紹介します。本家のものはクルミも添えられ食感と
ナッティー感が増しますが、試行錯誤した結果、身近に買える棗（ナツメ）は本家のもののような
大きい棗はなかなか見つけられません。スーパーマーケットやカルディで購入できるドライデーツを
使用しコク感、バタリー感たっぷりのシャルル・ド・カザノーヴ・ミレジメ・2007をより引き立てるよう、
クルミの代わりに粗目のお塩を代用しています。
～材料～
ドライデーツ：６個
発酵バター：20g程度
フルールドセルなど粗削りの塩：適量（多め）
～作り方～
1) ドライデーツの真ん中に切れ目を入れます。（貫通しないようご注意ください）
2) バターを５mmの厚さで大きさはデーツに合わせて切ります
3) デーツの切り目を開きながら、２)のバターを押し込みます）
4) お皿にもりつけ、たっぷりめに塩をかけ完成です
～今回使用したシャンパーニュ：シャルル・ド・カザノーヴ・ブリュット・ミレジメ・2007～
セパージュ：シャルドネ59%ピノノワール26％、ムニエ15%
大人気を博したミレジメ2007は現在庫で終了となり、順次ミレジメ2008に切り替わります
フローラルなアロマと洋梨や桃の果実、熟成によってもたらされる豊で複雑な香り。フレッシュさを
残しつつ奥行きがあり、調和のとれた味わい
