秋の味覚を彩る、至福のペアリング：極上マリアージュと創作カクテルの饗宴！
紅葉が鮮やかに色づきだす季節、ルスタウ・アモンティリャード・ロス・アルコス・シェリーの豊かで複雑な風味を楽しむのに最適な時期となりました。アモンティリャードは特別なタイプのシェリーで、フィノとして誕生し、長年の熟成過程で空気に触れることで、より深くナッティーな特徴を発展させます。その結果、琥珀色の色合いと豊かなヘーゼルナッツの香りを持つドライシェリーが生まれ、柔らかくまろやかな口当たりと長く続く余韻を特徴としています。涼しくなる日々に最適な一杯で、一口ごとに温かさと深みを感じられます。
ルスタウ・アモンティリャード・シェリーの特徴とは？
アモンティリャードは、フィノのクリスプさとオロロソの豊かさの間を埋める独特のシェリーで、その複雑な製造過程が特徴的です。最初はフィノとして「フロール」（酵母）の膜の下で発酵し、鋭い味わいを獲得します。その後、さらに酒精強化され、フロールが消えて熟成が進むにつれ、空気にさらされることで酸化的な性質が発展し、よりナッティーで複雑な風味を醸し出します。この軽さと深みのバランスが、アモンティリャードを例外的に多用途なシェリーにし、そのまま飲んでもカクテルにも楽しめます。何年もの熟成期間を経て、アモンティリャードは独特の深みのある味わいプロファイルを完成させ、フィノとオロロソの特徴を兼ね備えた特別なシェリー酒となるのです。
ルスタウ・アモンティリャード・シェリーの秋の組み合わせ
ルスタウ・アモンティリャードのナッティで辛口な特徴は、幅広い料理と素晴らしい相性を見せます。スパイシーな料理や緑のアスパラガスとよく合いますが、秋に移行する今、季節の野菜と一緒に試してみてはいかがでしょうか。これらの秋の食材の土っぽさや微かな甘みは、アモンティリャードの複雑さを引き立て、一口ごと、一杯ごとに季節を祝福しているかのような感覚をもたらします。
ルスタウ・アモンティリャードと特に相性の良い料理の一つが「コブサラダ」です。この栄養価の高いタンパク質たっぷりのサラダは時代を超えて愛され続けています。秋野菜を取り入れてローストしたかぼちゃやさつまいも、マイタケ、れんこんなどを加えてアレンジすることでコブサラダに秋の風味を加え、ルスタウ・アモンティリャードとお互いをさらに引き立てることができます。
しかし、このクラシックな料理のルーツがハリウッドの黄金時代にさかのぼることをご存知でしたか？
コブサラダの物語
コブサラダは1930年代、ダービー帽の形をした有名なロサンゼルスのレストラン「ブラウンダービー」で発明されました。オーナーのロバート・ハワード・コブがこの象徴的な料理を考案したとされています。ある夜遅く、空腹だったコブがキッチンの残り物を使ってサラダを作ったという逸話があります。刻んだレタス、ゆで卵、グリルチキン、カリカリベーコン、アボカド、トマト、玉ねぎを組み合わせたこの即興の創作料理はブラウンダービーの人気メニューとなり、セレブリティーや地元の人々に愛されやがて世界的な名声を得ました。コブサラダの魅力はその多様性にあります。様々な風味豊かな具材を組み合わせることでそれ自体が満足のいく一食となり、その豊かな風味がルスタウ・アモンティリャードとの素晴らしい相性を生み出します。
完璧な組み合わせ：コブサラダとルスタウ・アモンティリャード
ルスタウ・アモンティリャードの軽やかさとナッティーな特徴が、クリーミーなアボカドから香ばしいベーコンまでコブサラダの具材の豊かさとのバランスを取ります。さらにシャキシャキとしたレタスや酸味のあるトマトがフレッシュさをもたらし、シェリーの長い余韻が口の中に残る風味を補完します。
自宅でこのクラシックな料理を再現する方法をご紹介します：
［レシピ］
Cobb Salad <コブサラダ>
・レタス 80ｇ
・ゆで卵 1個
・グリルチキン 50g
・ベーコン 2枚
・ミニトマト 6個
・赤たまねぎ 1/2カップ
・アボカド 1/2個
・コブサラダドレッシング
［つくり方］
① ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに油をひかずに熱し中火でカリカリに炒める.
② レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
③ ミニトマト、サラダチキン、赤たまねぎ、アボカド、ゆで卵を切る。
④ ボウルに材料を入れる。
➄ ドレッシングをかけ、食べる直前に全体をよく混ぜる。。
爽やかなアレンジ：アモンティリャード・シェリーを使ったダーク・アンド・ストーミー
アモンティリャードはそのまま楽しむことが多いですが、カクテルのベースとしても素晴らしい効果を発揮します。伝統的にラム酒で作られるクラシックなダーク・アンド・ストーミーは、アモンティリャードと混ぜることで新しい魅力を放ちます。シェリーのナッティーな豊かさがジンジャーエールのスパイシーさと調和し、爽やかさと温かみを兼ね備えた涼しい秋の夜にぴったりのカクテルが生まれます。
［レシピ］
Lustau Amantillado Los Arcos Dark ‘n Stormy
<ルスタウ・アモンティリャード・ロス・アルコス・ダーク・アンド・ストーミー>
ハイボールグラス：
・ルスタウ・アモンティリャード・ロス・アルコス 60ml
・ジンジャーエール でアップ （約180ml）
・ガーニッシュ：オレンジツイストまたはライムウェッジ
［つくり方］
① ハイボールグラスに氷を入れ、アモンティリャードを注ぎます。
② ジンジャーエールを注ぎ、軽くかき混ぜます。
③ シトラスの風味を加えるため、オレンジツイストでガーニッシュします。
最後に
ルスタウ・アモンティリャードは、そのまま飲んでも、カクテルで楽しんでも、コブサラダのようなクラシックな料理と合わせても、どのような場面でも輝きを放ちます。ナッティーでドライ、そして微かな甘みを持つその独特な風味は秋の料理との理想的なペアリングを生み出します。
食事を引き立てたり、爽やかなドリンクでリラックスしたりしたいときは、ルスタウ・アモンティリャードを是非この季節の一押しの選択肢としてお試しください。
(English)
Celebrating Autumn with Lustau Amontillado Los Arcos Cocktails and the Classic Cobb Salad
As autumn leaves begin to display their vibrant colors, it’s the perfect time to enjoy the rich and complex flavors of Lustau Amontillado Los Arcos Sherry. Amontillado is a special type of sherry that begins life as a Fino and develops deeper, nuttier characteristics through years of aging and exposure to air. The result is an amber-colored dry sherry with rich hazelnut aromas, offering a smooth, mellow palate and a long-lasting finish. It’s the perfect drink for cooling days, providing warmth and depth with every sip.
What Makes Lustau Amontillado Sherry Special?
Amontillado is a unique sherry that bridges the gap between Fino’s crispness and Oloroso’s richness, distinguished by its complex production process. It starts as a Fino, developing sharp flavors under a layer of “flor” (yeast). Later, it’s fortified further, and as the flor disappears and aging continues, exposure to air develops oxidative qualities, producing nuttier and more complex flavors. Through years of aging, Amontillado develops its distinctive deep flavor profile, becoming a special sherry that combines characteristics of both Fino and Oloroso. This balance of lightness and depth makes Amontillado an exceptionally versatile sherry, enjoyable both on its own and in cocktails.
Autumn Pairings with Lustau Amontillado Sherry
Lustau Amontillado’s nutty and dry characteristics pair beautifully with a wide range of dishes, especially spicy dishes and green asparagus. As we transition into autumn, why not try pairing it with seasonal vegetables? The earthiness and subtle sweetness of these autumn ingredients enhance Amontillado’s complexity, creating a celebration of the season with every bite and sip.
One dish that goes especially well with Lustau Amontillado is the classic Cobb Salad. It’s packed with protein and has been a favorite for years. You can give it a fun autumn flair by adding roasted pumpkin, sweet potatoes, maitake mushrooms, and lotus root—those earthy fall flavors really make the salad pop, and they pair beautifully with Lustau Amontillado!
But did you know this classic dish has roots in Hollywood’s Golden Age?
The Story of the Cobb Salad
The Cobb Salad was invented in the 1930s at the Hollywood Brown Derby restaurant, famous for its derby hat shape. Owner Robert Howard Cobb is credited with creating this iconic dish. Legend has it that one late night, a hungry Cobb created a salad using kitchen leftovers. This impromptu creation combining chopped lettuce, boiled eggs, grilled chicken, crispy bacon, avocado, tomatoes, and onions became a Brown Derby favorite, beloved by celebrities and locals alike before achieving worldwide fame. What makes the Cobb Salad so great is how versatile it is—you can mix and match different tasty, seasonal ingredients to make a satisfying meal that goes perfectly with Lustau Amontillado!
Perfect Pairing: Cobb Salad and Lustau Amontillado
The lightness and nutty characteristics of Lustau Amontillado balance perfectly with the Cobb Salad’s rich ingredients, from creamy avocado to smoky bacon. The crisp lettuce and acidic tomatoes add freshness, while the sherry’s long finish complements the lingering flavors.
Here’s how to recreate this classic dish at home:
Cobb Salad Recipe
- 80g lettuce
- 1 boiled egg
- 50g grilled chicken
- 2 slices bacon
- 6 cherry tomatoes
- 1/2 cup red onion
- 1/2 avocado
- Cobb salad dressing
Instructions
- Cut bacon into 1cm strips and crisp in a dry pan over medium heat
- Wash lettuce in cold water, drain, and tear into bite-sized pieces
- Cut cherry tomatoes, chicken, red onion, avocado, and boiled egg
- Combine ingredients in a bowl
- Add dressing and toss well just before serving
Fresh Twist: Dark and Stormy with Amontillado Sherry
While Amontillado is often enjoyed neat, it also makes an excellent cocktail base. The classic Dark ‘n Stormy, traditionally made with rum, takes on new appeal when mixed with Amontillado. The sherry’s nutty richness harmonizes with ginger ale’s spiciness, creating a perfect cocktail for cool autumn evenings that combines refreshment and warmth.
Lustau Amontillado Dark and Stormy
- 2 oz Lustau Amontillado Los Arcos
- Top with ginger ale (approximately 6 oz)
- Garnish: Orange twist or lime wedge
Steps:
- Fill a highball glass with ice and add Amontillado
- Top with ginger ale and stir gently
- Garnish with an orange twist for citrus notes
Final Thoughts
Lustau Amontillado shines in any setting – whether enjoyed neat, in cocktails, or paired with classic dishes like the Cobb Salad. Its nutty, dry character with subtle sweetness creates ideal autumn pairings. Whether enhancing a meal or creating refreshing drinks for relaxation, consider Lustau Amontillado your go-to choice this season.
For more information about Lustau’s range of exceptional sherries and recipe inspirations, visit our website (link below) or follow us on social media.
この生産者について詳しく知る
国際コンクール最多の受賞歴を誇るシェリー界の巨人
ルスタウ社は、1896年に一人のアルマセニスタによって設立されたスペイン屈指のシェリーメーカーです。1945年から自社ブランドのボトリングを開始し、1980年にはプレミアムシェリーの代名詞にもなっている「アルマセニスタ・シリーズ」を発表。現在ルスタウ社は、クオリティ・シェリーのベンチマークとして、最も信頼されるブランドの一つに数えられています。
2016 IWSC Best Sherry Producer
2017,2022 IWC Best Spanish Winemaker（醸造家 セルヒオ・マルティネス氏）
2017-2022, 2024 IWC Best Fortified Winemaker
