シャンパーニュと相性のいいおつまみを10分で！ シェフ、バーテンダー、料理研究家などのプロチームと
シャンパーニュラヴァ―の弊社スタッフチームが週替わりでお届けします。
今週は隠家的な都会のオアシスで毎月変わる都道府県をテーマにしたお料理を頂ける～白金然荘～様に
ご紹介頂きましたマグロのタルタルです。マグロとピノノワールの果実系ではない赤いマリアージュと
して通な方々の間では有名だそうです。ピノノワール主体のストラディヴァリウス・ロゼは熟成した
果実味がマーマレードを彷彿とさせます。茗荷やケッパーをプラスしたグルマンな柑橘サルサ！
合わない訳がありませんね。材料は多くなりますがスーパーで揃うものばかり。このシトラスサルサは
季節の白身魚や青魚にも合わせられ、刻みワサビや醤油を少し加えてアクセントにしたりとアレンジも
豊富。是非お試しください。
～材料～
マグロ（刺身用）：2人前
トマト、オレンジ ：1個（7ｍｍ角）
玉葱、セロリ、黄パプリカ ：1/2 本(５ｍｍ角)
茗荷 ： 2個（５ｍｍ角）
にんにく ： １片（みじん切り）
ケッパー ：スプーン1杯分
ライム ： 1/2個（搾り汁）
オリーブオイル：50cc塩、 胡椒： 適量
～作り方～
1)鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、香りが立ったら玉を加え、
しんなりするまで炒めて塩、胡椒で味をする
2)セロリ、パプリカ、ケッパーを加えさっと炒める（食感が残るくらい）
3)常温まで冷まし（冷ますことで野菜の甘味が出ます）、オリーブオイル、茗荷・
トマト・オレンジ・ライム汁をさっくり合わせ、塩・胡椒で調整
4)マグロを塩、コショウ、オリーブオイルで軽く和え、皿に並べ、3)のシトラスサルサを添えて完成
～今回のレシピ提供：「白金然荘」～
https://www.tender-house.jp/restaurant/shirokane-zensou.html
東京都港区白金台4-19-16 ザ テンダーハウス 3F
TEL:03-6455-7724
～今回使用したシャンパーニュ：ストラディヴァリウス・ロゼ～
セパージュ：ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%
特級畑と1級畑で採れたブドウのみを使用し、瓶内熟成5年以上のストラディバリウスシリーズのロゼ。
ベリー系フルーツやマーマレードの香り。フレッシュさと果実味が広がる味わいは
イチゴなどのコンフィチュールやフルーツソースを使用したお肉などと非常によく合います。
