冬は祝福の季節、心温まる集いの時、そしてすべての人が愛でる贅沢な悦びの時です。
ルスタウ ペドロ・ヒメネス「サン・エミリオ」と、温かく焼き立てのチョコレートくるみブラウニーほど冬の祝祭精神を体現するペアリングは稀でしょう。
この至高のシェリーは太陽で乾燥させたペドロ・ヒメネスという葡萄から作られ、甘美さと複雑さを究極の形で表現しています。ペドロ・ヒメネスはその豊かで凝縮された糖分と、世界で最も甘いワインを生み出す能力で知られています。慎重に収穫された葡萄は、「アソレオasoleo」と呼ばれる天日干しの工程で3週間ほど太陽の下に広げられます。これにより風味が強化され、ベルベットのような質感と豊かさ、レーズンやいちじく、そして黒蜜のニュアンスが生まれ、ルスタウのペドロ・ヒメネス「サン・エミリオ」の魅力を際立たせます。ソレラ・システムで熟成されたこのシェリーは、幾層にも重なった風味を持ち、深い甘さの中にほのかな酸を保持しています。この絶妙なバランスがデザート、特にチョコレート菓子との完璧なマリアージュを奏でているのです。
本格的なチョコレートブラウニーと合わせることで、「サン・エミリオ」の豊かさをカカオの風味がさらに引き立てます。また、くるみは心地よい歯ごたえと土っぽいアロマやほろ苦さを加え、甘酸っぱいラズベリーはシェリーの甘さと豊かな質感に鮮やかな対比をもたらします。
他にもケーキやペイストリー、バニラアイスクリームにかけて、または力強い青かびチーズと共に楽しむこともお勧めします。
この完璧なペアリングを自宅で再現してみませんか？
以下に簡単なブラウニーのレシピをご紹介します：
チョコレートくるみブラウニーのレシピ 材料：
［レシピ］
- 70%カカオのダークチョコレート 100g
- 無塩バター 100g
- グラニュー糖 150g
- 大きな卵 2個
- 中力粉 60g
- ココアパウダー 30g
- バニラエッセンス 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- みじん切りクルミ 50g
- トッピング用：生のラズベリーと追加のクルミ
［つくり方］
①オーブンを180℃に予熱します。正方形の型をクッキングシートで裏打ちします。
②ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かし、なめらかになるまで混ぜます。その後火からおろし少し冷まします。
③別のボウルで、砂糖と卵を白っぽく泡立つまで混ぜ、バニラエッセンスを加えます。
④溶かしたチョコレートを加えて、ゆっくりと混ぜ込みます。
⑤小麦粉、ココアパウダー、塩をふるいにかけ、生地に優しく折り込みます。混ぜすぎないように注意します。
⑥みじん切りにしたクルミを加えます。
⑦生地を型に流し入れおよそ20〜25分、爪楊枝を中心に刺して湿った生地がつく程度に焼きます。
⑧完全に冷めてから切り分け、追加のクルミとラズベリーを添えます。
温かいブラウニーとルスタウ ペドロ・ヒメネス「サン・エミリオ」のグラスを一緒に。冬の魔法の始まりです！この組み合わせは華やかな集まり、暖炉や炬燵での静かな夕べに最高です。
ルスタウシェリーの世界を探索し、この贅沢なペアリングで冬の季節を昇華させてください。
(English)
Winter’s Indulgence: A Luxurious Pairing of Lustau Pedro Ximénez Sherry and Chocolate Brownies
The Magic of Winter Celebration
Winter is a season of blessings, heartwarming gatherings, and moments of luxurious delight. Few pairings embody the festive spirit of winter quite like the Lustau Pedro Ximénez “San Emilio” sherry alongside warm, freshly baked chocolate walnut brownies.
Lustau Pedro Ximénez San Emilio: A Liquid Treasure
This extraordinary sherry is crafted from Pedro Ximénez grapes overripened on the vine to concentrate their sugars then dried under the intense Spanish sun, bringing out a sweetness and complexity only achieved this way. The meticulous “asoleo” process involves carefully spreading harvested grapes under the sun up to three weeks, condensing their flavors, and creating a wine of unparalleled richness. The texture is velvety smooth and the aromas and flavors of raisins, dried figs, and dark honey, balanced with a hint of brightness make it a perfect companion to desserts or as an indulgence on its own.
The Perfect Pairing: Chocolate Walnut Brownies
Ingredients
- 100g dark chocolate (70% cocoa)
- 100g unsalted butter
- 150g granulated sugar
- 2 large eggs
- 60g all-purpose flour
- 30g cocoa powder
- 1 tsp vanilla essence
- 1/4 tsp salt
- 50g chopped walnuts
- Fresh raspberries and extra walnuts for topping
Preparation Method
- Preheat the oven to 180°C (350°F)
- Line a square baking pan with parchment paper
- Melt chocolate and butter using a double boiler
- Whisk sugar and eggs until pale and fluffy
- Gently fold in melted chocolate mixture
- Sift flour, cocoa powder, and salt
- Fold in dry ingredients carefully
- Add chopped walnuts
- Bake for 20-25 minutes
- Cool completely before cutting
- Garnish with fresh raspberries and extra walnuts
Culinary Alchemy: Why This Pairing Works
The rich chocolate brownies elevate the sherry’s complexity, while the walnuts add a delightful earthy note. Fresh raspberries provide a bright, tangy contrast that cuts through the sweetness, creating a harmonious flavor experience.
Other Lustau PX Serving Suggestions
- Enjoy alongside other chocolate desserts
- Pour over vanilla ice cream
- Contrast alongside a strong blue cheese
- Enjoy on its own while you’re wrapped in a warm blanket, under the kotatsu, or with a special someone for an intimate winter evening
Discover More
Explore the world of Lustau sherry and transform your winter moments into extraordinary memories.
¡Salud!
For more information about Lustau’s range of exceptional sherries, cocktail inspirations, and unforgettable pairings, visit our website or follow us on social media (links below).
この生産者について詳しく知る
国際コンクール最多の受賞歴を誇るシェリー界の巨人
ルスタウ社は、1896年に一人のアルマセニスタによって設立されたスペイン屈指のシェリーメーカーです。1945年から自社ブランドのボトリングを開始し、1980年にはプレミアムシェリーの代名詞にもなっている「アルマセニスタ・シリーズ」を発表。現在ルスタウ社は、クオリティ・シェリーのベンチマークとして、最も信頼されるブランドの一つに数えられています。
2016 IWSC Best Sherry Producer
2017,2022 IWC Best Spanish Winemaker（醸造家 セルヒオ・マルティネス氏）
2017-2022, 2024 IWC Best Fortified Winemaker
生産者詳細ページ
https://milliontd.co.jp/product/lustau/
SNS
https://www.instagram.com/lustau_japan/
https://x.com/Million_TD_
